Qu'est-ce que bette (plante) ?

La blette, également connue sous le nom de bette à carde ou poirée, est une plante à feuilles vertes et charnues qui appartient à la famille des Amaranthaceae. Originaire de la Méditerranée, cette plante est cultivée depuis l'Antiquité et est très populaire dans la cuisine méditerranéenne.

Les feuilles de la blette ressemblent à celles des épinards, mais elles ont une texture plus épaisse et une saveur légèrement amère. Elles sont riches en vitamines A et C, en fer, en potassium et en magnésium, ce qui en fait un légume nutritif.

La particularité de la blette réside dans ses tiges épaisses et charnues, appelées côtes ou cardes, qui sont souvent blanches, bien que certaines variétés aient des côtes colorées comme le rouge ou le jaune. Les côtes sont également comestibles et ont une saveur douce et légèrement sucrée. Elles peuvent être préparées de différentes manières, telles que cuites à la vapeur, sautées, grillées ou même utilisées crues dans des salades.

La blette est un légume polyvalent qui peut être utilisé dans de nombreuses recettes. Les feuilles peuvent être utilisées comme substitut des épinards dans les soupes, les sautés, les quiches ou les sauces. Les côtes, quant à elles, peuvent être farcies, gratinées ou utilisées comme garniture pour les tartes et les tourtes.

En plus d'être délicieuse, la blette est également bénéfique pour la santé. Elle est riche en fibres, ce qui favorise la digestion et peut aider à maintenir un système digestif sain. Elle est également faible en calories, ce qui en fait un excellent choix pour les personnes qui surveillent leur poids.

En résumé, la blette est une plante à feuilles et à tiges comestibles, populaires dans la cuisine méditerranéenne. Elle est riche en nutriments, polyvalente en cuisine et bénéfique pour la santé. Si vous n'avez pas encore essayé la blette, cela vaut la peine de la découvrir et d'expérimenter différentes façons de l'apprêter.